Статья рассказывает о бугламе, блюде кавказской кухни, которое готовится из телятины. В статье описываются ингредиенты и способ приготовления, а также история возникновения этого блюда.

Буглама из телятины: что это такое?

Буглама – это блюдо кавказской кухни, которое готовится из телятины или баранины. Это своеобразная рагу на манер плова, только без риса. Ингредиенты для приготовления бугламы у каждой национальности Кавказа могут отличаться, но в целом блюдо готовится примерно одинаково.

Для приготовления бугламы из телятины нам понадобятся следующие ингредиенты:

— Телятина (1 кг);
— Лук (2 шт.);
— Морковь (2 шт.);
— Картофель (4 шт.);
— Чеснок (5 зубчиков);
— Перец жгучий (1 шт.);
— Масло растительное (2 ст. л.);
— Соль;
— Зелень.

Телятину нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляем порезанный лук и жарим, пока лук не станет прозрачным. Морковь нарезаем кубиками и добавляем к мясу с луком, жарим все вместе 10-15 минут, часто помешивая.

Затем добавляем порезанный картофель и перец жгучий (можно заменить на стручковый перец), заливаем водой и ставим на медленный огонь на 30-40 минут, чтобы все ингредиенты хорошо проварились. Под конец добавляем мелко нарубленный чеснок и зелень.

Буглама из телятины готова. Ее можно подавать горячей со свежими овощами или зеленью.

Буглама – это блюдо, которое было излюбленным угощением на кавказских свадьбах, а также использовалось во время военных походов. Традиция приготовления бугламы передается из поколения в поколение, и сегодня эта кавказская лакомство пользуется популярностью у тех, кто уважает национальную кухню и заботится о своем здоровье.